Macadamia Nuts

Sharon M. Gwaltney-Brant DVM, Tiến sĩ , trong Độc chất học Động vật Nhỏ (Ấn bản thứ hai) , 2006

NGUỒN

hạt macca giá bao nhiêu Integrarifolia và Macadamia tetraphylla là thành viên của họ Proteaceae có nguồn gốc từ Úc. Cây đã được trồng ở Hoa Kỳ, chủ yếu ở Hawaii và California, từ cuối những năm 1800. 1 Phần lớn các loại hạt macadamia thương mại ở Hoa Kỳ có nguồn gốc từ Hawaii. Hạt Macadamia chứa 75% chất béo theo trọng lượng, trong đó 80% là chất béo không bão hòa đơn. Ăn một chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đơn dựa trên hạt macadamia ở người đã được chứng minh là làm giảm cholesterol huyết thanh và mức lipoprotein mật độ thấp. 2,3 Protein (27% đến 30%) và đường (6% đến 8%) bao gồm phần lớn các thành phần không chứa dầu của hạt macadamia. 1Một loại protein mới được tìm thấy trong hạt macadamia đang được nghiên cứu về hoạt động kháng khuẩn tiềm năng của nó. 4,5

Hạt Macadamia là thực phẩm ăn nhẹ phổ biến, cả ở dạng hạt đơn giản và khi kết hợp với kẹo, bánh ngọt và bánh quy. Các thành phần khác ngoài hạt macadamia, chẳng hạn như sô cô la, cũng có thể cần được coi là chất độc tiềm ẩn trong trường hợp đã ăn phải kẹo hoặc bánh nướng có chứa hạt. Bệnh nhiễm độc hạt Macadamia cho đến nay chỉ được báo cáo ở chó, những con sẽ dễ dàng ăn các loại hạt hoặc sản phẩm làm từ chúng. 6

QUẢ HẠCH

RA Stephenson , trong Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition) , 2003

Sinh thái học

mua hạt macca ở đâu uy tín xảy ra một cách tự nhiên trong các rìa của rừng nhiệt đới Australia cận nhiệt đới. Nhiệt độ là biến số khí hậu chính quyết định sự tăng trưởng và năng suất, tối ưu là 25  ° C. Mặc dù macadamia trưởng thành có khả năng chịu được sương giá xuống tới -6  ° C trong thời gian ngắn, thời gian dài hơn hoặc nhiệt độ thấp hơn có thể gây hại nghiêm trọng hoặc giết chết cây trưởng thành. Các chùm hoa đang phát triển đặc biệt dễ bị hư hại do sương giá. Tuy nhiên, yêu cầu nhiệt độ thấp để ra hoa, mức tối thiểu quan trọng mà quá trình ra hoa bị hạn chế là 20  ° C. Mặt khác, tiếp xúc liên tục và kéo dài với nhiệt độ lớn hơn 35 ° C thường tạo ra sự tăng trưởng clorotic và đôi khi bị méo mó.

Cây macadamia có một số đặc điểm cho thấy sự thích nghi với môi trường tương đối khắc nghiệt, bao gồm các lá xơ cứng và các cụm rễ mịn dày đặc, phát triển để tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất nghèo, đặc biệt là những đất ít phốt pho. Tuy nhiên, các điều kiện cần thiết để sản xuất tối ưu khá khác so với các điều kiện để tồn tại. Macadamia có thể được trồng trên nhiều loại đất nhưng không trồng trên đất sét nặng, không thấm nước và đất mặn hoặc đá vôi. Cây thích hợp nhất với đất sâu, thoát nước tốt, có hàm lượng chất hữu cơ tốt (3–4% cacbon), khả năng trao đổi cation trung bình với pH từ 5,0–6,0.

Cây

Konnie H. Plumlee DVM, MS ,osystem ABVT, ACVIM , … Patricia A. Talcott , trong Độc học Thú y Lâm sàng , 2004

Các nguồn.

Cây hạt macca quận 10 Integrarifolia và Macadamia tetraphylla tạo ra những loại hạt này, được đưa vào Hawaii vào cuối những năm 1800. 1 Tuy nhiên, nhiễm độc có thể xảy ra ở bất kỳ nơi nào nhập khẩu các loại hạt.

Cơ chế hoạt động.

Độc tố và cơ chế hoạt động vẫn chưa được biết rõ.

Các yếu tố độc hại và rủi ro.

Những con chó đã bị ngộ độc thực nghiệm với 20 g quả hạch trên mỗi kg trọng lượng cơ thể. 1 Chưa xác định được liều độc thực tế; tuy nhiên, các dấu hiệu lâm sàng đã được báo cáo ở những con chó ăn ước tính 2,4 g các loại hạt trên mỗi kg trọng lượng cơ thể. 1 Căn bệnh này đã xảy ra ở nhiều giống chó khác nhau , có kích thước từ Chihuahua đến Labrador. 1 Nhiễm độc chưa được báo cáo ở các loài động vật khác.

Dấu hiệu lâm sàng.

Thời gian khởi phát các dấu hiệu lâm sàng là dưới 12 giờ và thời gian xuất hiện các dấu hiệu lâm sàng thường ít hơn 24 giờ, với tất cả các con chó dường như hồi phục hoàn toàn sau 48 giờ. 1 Yếu, đặc biệt là các chi sau, là dấu hiệu phổ biến nhất. Các dấu hiệu khác thường được quan sát thấy bao gồm trầm cảm, nôn mửa, mất điều hòa và run (đặc biệt làcủa chi sau). Tăng thân nhiệt , đau bụng, què, xanh xao , nằm nghiêng và cứng khớp đã được báo cáo đôi khi. Di chứng và tử vong chưa được báo cáo. 1

Bệnh lý lâm sàng.

Triglycerid huyết thanh tăng nhẹ, đạt đỉnh điểm vào 3 đến 8 giờ sau khi uống, và trở lại bình thường sau 8 đến 12 giờ sau khi uống. Lipase huyết thanh đạt đỉnh sau 24 giờ, nhưng trở lại bình thường sau 48 giờ sau khi uống. Cholesterol và amylase huyết thanh không bị ảnh hưởng. Tăng phosphatase kiềm và bạch cầu đã được báo cáo. 1 Tuy nhiên, tại thời điểm này, không có sự thay đổi nào có thể do cơ chế gây bệnh trực tiếp.

Tổn thương.

Các ca tử vong không được báo cáo trong các trường hợp lâm sàng, và các trường hợp hoại tử không được thực hiện sau nhiễm độc gây ra thực nghiệm. Do đó, các tổn thương chưa được mô tả.

Sự đối xử.

Chỉ cần chăm sóc hỗ trợ cho đến khi các dấu hiệu lâm sàng hết. Nên nuôi chó trong môi trường kín cho đến khi chúng có thể đi lại bình thường, để chúng không bị ngã hoặc bị thương.

Tiên lượng.

Tiên lượng là tuyệt vời. Chó thường hồi phục hoàn toàn trong vòng 48 giờ.

Thực phẩm, Vật liệu, Công nghệ và Rủi ro

H. Hokmabadi E. Sedaghati , trong Encyclopedia of Food Safety , 2014

Macadamia Nut

Họ Proteaceae bao gồm khoảng 10 loài thuộc chi Macadamia , hai trong số đó sản xuất các loại hạt mắc ca quận 7 ăn được: Macadamia Integrarifolia và Macadamia tetraphylla hoặc các giống lai của chúng. Loài thương mại chính là M. Integrarifolia . Hạt Macadamia có nguồn gốc từ Úc và được sản xuất ở đó cũng như ở Hawaii, Trung và Nam Mỹ, và các vùng của Châu Phi. Gần như tất cả sản xuất bao gồm cây ghép của các giống cây trồngphát triển ở Hawaii hoặc Úc. Nhân ăn được được bao bọc trong một lớp vỏ dày và cứng, đến lượt nó, được bao bọc trong một lớp vỏ trấu tách ra khỏi cây vào khoảng thời gian hạt đã trưởng thành. Nhân gần như hình cầu, bao gồm các nửa có kích thước bằng nhau, tức là các lá mầm .

Hạt Macadamia nên được tách vỏ trong vòng 24  giờ sau khi thu hoạch, sau đó quá trình sấy khô sẽ được bắt đầu. Các loại hạt tươi mới rụng chứa khoảng 25% độ ẩm của nhân, mặc dù các loại hạt đã ở trên mặt đất trong thời gian dài có thể có độ ẩm ít nhất là 10–15%. Quá trình sấy nên bắt đầu bằng không khí xung quanh, sau đó là nhiệt độ tăng dần không vượt quá 60  ° C (140  ° F) trong giai đoạn cuối của quá trình sấy. Quá trình sấy có thể được hoàn thành ở vỏ (độ ẩm nhân 1,5%) hoặc hạt có thể được làm khô một phần vỏ (độ ẩm nhân khoảng 5-6%), tiếp theo là làm nứt và kết thúc sấy khô riêng hạt đến độ ẩm 1,5%. Điều quan trọng là phải bảo vệ hạt khô khỏi độ ẩm và O 2, vì vậy việc đóng gói bằng vật liệu không thấm ẩm là rất quan trọng. Đóng gói chân không hoặc xả nitơ giúp bảo vệ khỏi O . Tiếp xúc với hơi ẩm sẽ làm mất độ giòn và thời hạn sử dụng . Tương tự, tiếp xúc lâu với O dẫn đến ôi thiu . Bảo quản lạnh thường không cần thiết để bảo quản trong thời gian ngắn, nhưng có thể thích hợp trong thời gian dài. Bảo quản đông lạnh (-18  ° C, 0  ° F) có thể rất hiệu quả trong việc kéo dài thời hạn sử dụng.

Khoảng thời gian thu hoạch kéo dài có thể dẫn đến nhiễm nấm mốc, nấm men hoặc vi khuẩn trên đồng ruộng cũng như bị côn trùng phá hoại. Bọ xít xanh phương Nam ( Nezara viridula (L.)), sâu đục quả nhiệt đới ( Hypothenemus obscurus (F.)), sâu hại hạt koa ( Cryptophlebia despida (Butler)) và sâu đục quả vải ( Cryptophlebia ombrodelta ) là những loài côn trùng gây hại chính. để Macadamia hạt ở Hawaii, dẫn đến một hạt nhân ế ẩm. Việc chậm trể vỏ hạt sau khi thu hoạch cũng có thể dẫn đến sự phát triển và lên men của nấm mốc . Husking sẽ xảy ra trong vòng 24 h của thu hoạch. Vỏ dày giúp bảo vệ nhân đáng kể, nhưng vỏ nứt và các vi nấm hở có thể tạo ra sự xâm nhập của nấm và vi khuẩn cũng như kiến. Khi quả rụng khỏi cây, hạt chứa độ ẩm khoảng 25%. Khi thu hoạch, độ ẩm có thể dao động từ 10% đến 25%. Khi hạt đã được sấy khô đến độ ẩm nhân 1,5%, hoạt độ nước là 0,3, không đủ để hỗ trợ sự phát triển của nấm mốc hoặc vi khuẩn.

Hạt Macadamia là thực phẩm phổ biến ở Hawaii và các vùng nhiệt đới, và là một loại thực phẩm mới lạ ở những nơi khác trên thế giới. Có phản ứng chéo đáng kể giữa các chất gây dị ứng trong hạt Macadamia và hạt điều, do đó một người có khả năng bị dị ứng với cả hai loại hạt cây này.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Call Now Button